美食名称：家常鳝鱼。
准备食材
主料：鳝鱼250克，蒜薹250克。
配料：红辣椒一个，菜有饲料，生姜一块，洗水淀粉一汤勺，大蒜两粒，鸡粉适量，黄酒半汤勺，白糖半茶勺，郫县豆瓣酱一汤勺，生抽半汤勺，食用盐适量。
制作方法
第1步：首先我们将鳝鱼取出来，用清水清洗干净，然后把鳝鱼的头部去掉，接着放在砧板上将其切成段状，然后把蒜薹也同样用清水清洗干净，沥干水分放在砧板上切成段状，然后把红辣椒用清水清洗干净，去掉红辣椒的蒂和籽，然后放在砧板上切成片状，把生姜大蒜，也清洗干净，沥干水分，将外壳去掉，放在砧板上切成沫，把郫县豆瓣酱放在砧板上将其剁碎，然后分别装入碗中，放置一旁，留着备用。
第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，然后置于火上，等到锅中残余的水烧干之后，便可放入适量的植物油，等到油热，接着便把鳝鱼放在锅中，接着把黄酒也慢慢的放入锅中，这样在炒鳝鱼的时候便不会粘锅，接着便可盛出来装在盘中。
第3步：将鳝鱼盛出来之后，在锅中留一些底油，然后把豆瓣酱放在锅中，调至小火继续慢慢翻炒，直到炒出有红色的油的时候，便可将大蒜，生姜放在锅中，进行翻炒，然后把蒜薹也放在锅中，再加入红椒翻炒均匀，然后把鳝鱼段再次放在锅中，加入适量的生抽，然后再放入少量的水，大约烧至两分钟左右，这是我们需要稍微尝一下味道，如果锅中的鳝鱼缺盐的话，需要再加入适量的食用盐，然后再把鸡粉，白糖，放在锅中，继续翻炒，然后调至大火，翻炒均匀，最后，在微微勾上一丝薄芡，等到锅中的鳝鱼炒亮之后，这道美食家常鳝鱼便就制作完成了，便可上桌开始食用。
