炒苍蝇头估计很多人都听说过没吃过，吃过也没做过，听着名字是不是感觉特恶心，其主要以韭菜苔加上肉粒豆豉等经过烹饪而成，听着恶心吃起来那可是贼香。
下面就为大家详细分享一下做法，没吃过的朋友赶紧学习一下吧。
【炒苍蝇头】
1.准备食材：
洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段。
瘦肉一小块先切成丁，再剁成末。
肉末不要剁的太碎，以免影响口感。
大蒜几粒，用力拍扁以后切成蒜末。
大葱白一段，切成葱花。
小米椒几个，切成小段。
再准备豆豉20克装入盆中备用。
2.烹饪：
锅内加入植物油，烧热滑锅把肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出葱蒜的香味。
加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀给肉末上色，倒入豆豉颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒。
3.调味：
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克从锅边淋入，调料不要放太多，以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
好了，这道既简单又美味的家常特色小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
