很多人都爱吃虾，虾肉鲜美细嫩，营养丰富，一只虾体内20%的营养物质是蛋白质，是鸡蛋和牛奶的好几倍。如何最大程度保留虾的原鲜滋味，最简单的烹饪方法一定是盐水虾啦。今天就把做法分享给大家，一起来试试吧。

食材

主料：明虾400g

辅料：葱、姜、蒜

调味料：食盐、高度白酒、蚝油、生抽、香醋、香油、白糖

上文中提到的食材英文：

明虾 Prawns [prɔnz]

做法

1. 准备新鲜活虾400g，冲洗干净，用牙签在虾背上第2或第3节处挑出虾线，减掉细碎的虾脚。

明虾冲洗干净

第2或3节 挑出虾线

减掉虾脚

2. 起锅加水，水中放入姜片、葱节煮开。

水中加姜片、葱节

3. 水开后加适量食盐，下入处理好的虾，加入30ml高度白酒，即可去腥，又能够增强虾的鲜味。

水开后加入适量食盐

下入虾

加入些许高度白酒

4. 明虾大火煮15-20秒即可捞出，这是保留虾肉最细嫩的时候。煮熟的虾一只只摆好盘，晾凉。

大火煮15秒后捞出

5. 现在我们来调个料汁：

· 生姜切片，大蒜剥瓣，分别放入压蒜器，在小碗中榨出姜汁蒜泥。

压蒜

压姜

榨出姜汁姜泥、蒜泥

· 碗中加入适量生抽，蚝油、少许香醋、香油，再来一点点白糖，加上些许凉白开，搅拌均匀即可。

加生抽

加蚝油

加香醋

加香油

加少许白糖

加凉白开

搅拌均匀

6. 将料汁和虾摆好盘即可上桌。

摆盘上桌

成品

虾色亮泽，肉质鲜嫩，薄壳蘸上料汁风味极佳，每一口都是原始的鲜美滋味。

色泽诱人

肉质鲜美 料汁细味

太好吃啦