用料：牛肚250克，红椒1个，花生（炒）15克，食盐2/3小匙，鸡精1/4小匙，生抽1小匙，香菜2根，陈醋1/2小匙，白砂糖1/2小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒油3大匙。
凉拌牛肚做法
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。
2、将牛肚斜切成条状，红椒切丝，香菜洗净切丝，花生弄碎。
3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均匀即可。
烹饪技巧：这道菜因为比较辣，所以盐要放够，才可减少些辣味，少放生抽，不然水份太重。
