在我们的家乡，洋芋（土豆）是必不可少的农作物，因为我们这的土家人的主食就有洋芋。而洋芋的吃法也有很多，前面小编给大家介绍了洋芋的很多种吃法，这一次小编来带你一起学习制作洋芋粑粑。快来瞧一瞧吧！

洋芋粑粑，是选用的农家自种的老品种马尔科土豆，经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成。具体的制作过程跟着小编一起来了解一下！

制作步骤

第一步：刮皮

第一步耗费的时间是最多的，因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说，刮洋芋是每天必干的活，可能也是不少人童年的回忆，对于小编来说，刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新！

第二步：洗净

刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面，需要我们用清水洗净，这样后续制作流程才不会有杂质污染。

第三步：磨浆

在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的，记忆深处总有爸爸推磨，妈妈喂磨的情形。现在多用粉碎机进行磨浆，这样更加快速节省人力，但是却缺少了小时候的那一种味道，可能是怀恋童年了吧！磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎，这样可以加快磨浆的速度，同时也不会出现机器卡顿的现象！

粉粹机进行磨浆

第四步：过滤

将磨好的洋芋浆，用包袱（就是纱布做的汁包）过滤除水份，分离出洋芋渣和水，然后将过滤出来的水用盆放置1小时后，沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。这一步和做洋芋粉过滤的步骤一样。过滤出的洋芋粉也不要浪费了，可以晒干了以后再吃，也可以直接炒了吃。

用包袱过滤

第五步：搅拌

将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀，放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖，这样做出来的洋芋粑粑会有甜味，更加美味！

第六步：做洋芋粑粑

可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅，也可以直接不加馅做洋芋粑粑，我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑，因为小编喜欢品尝原滋原味的，如果加了馅洋芋粑粑会混入馅的味道掩盖了部分洋芋的清香，这只是我个人的喜好，朋友们可以根据你们的喜好进行选择！

第七步：蒸粑粑

将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完，在下一顿我们可以放在柴火上烤焦，当然也可以用烤箱，将外皮烤焦，这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香！

蒸好的洋芋粑粑

烤的洋芋粑粑

外酥里嫩的烤洋芋粑粑隔着屏幕都散发着洋芋粑粑的香味，让人忍不住想吃一口，不知道美味的洋芋粑粑有没有诱惑到你！