现在大家的生活条件越来越好，日常饮食中粗粮的是越来越少见，但是粗粮对身体是很有好处的，尤其是玉米面，含有丰富的卵磷脂、亚油酸和纤维素等等，是粗粮中最常见的，在超市或者市场上也是最常见到的，常见的玉米面做法就是窝窝头、玉米面糊糊等等，但是玉米面口感比较粗糙，很多朋友都不喜欢吃，尤其是小朋友；
今天就和大家分享一个玉米面烙饼的做法，玉米面烙饼为了口感更好，玉米面的用量适当减少，面粉的用量适当增加，这样能增加面团的弹性，然后和面的时候把粗糙的玉米面提前用滚烫的开水烫过，这样口感会更加柔软，除了烫面让玉米面烙饼更加柔软之外，还加了少许酵母，发面也会让面饼更加柔软，做好的烙饼软软的还带有玉米面的香甜味，单吃和夹菜都是不错的选择，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】玉米面100g、面粉300g、热水150ml、温水100ml、糖15g、酵母2g、油15g；
【做法】
准备好的100g玉米面放在碗中，用刚烧开的150ml的开水烫面，用开水烫过的玉米面会更加柔软，玉米面含有蛋白质、各种维生素和纤维素等等，适合各种人群；
晾至温热之后加入100ml温水，15g油，2g酵母，搅拌至化开，这里加酵母和油都是为了让烙出来的玉米饼更加柔软；
酵母化开之后慢慢加入面粉，边倒边搅拌，搅好之后是一个中等偏软的面团，放在一边饧面一个小时；
一个小时之后你会发现面团体积明显变大，这个时候就可以开始烙饼了，也可以冷藏发酵一晚上，第二天早上直接做饼；
面团重新揉搓排气，将它分成大小均匀的面剂子，大约能分成8个面剂子；
把面剂子滚圆，放在一边室温发酵半小时，这里是为了让面团2次发酵和松弛；
醒好之后面团体积变大，也更容易擀开，取一个面团，撒点面粉防粘，擀成一个薄饼；
锅烧热，刷点食用油，把饼放进去，中小火烙，等烙到底面定型，上面有小泡泡就翻面；
再一次看到表面有泡泡起来就再翻面，很快就能看到有大泡泡起来，全程大约需要一分半钟；
这是发面的小饼，饼里面有小气泡，吃起来软软的，直接吃或者用来卷菜都是不错的选择，可以当早餐也可以当晚餐，咬上一口还有点甜甜的味道；
玉米面烙饼的做法总结：
1、玉米面建议不要放太多，否则口感会比较粗糙，而且没有筋道；
2、玉米面团可以提前一晚上揉好，放在冰箱冷藏发酵一晚上，第二天做早餐就很方便；
